DER WEG DES WILDS

Der Innenraum des Restaurants "Das Feinste von Holländer" in Elmpt

UNSER LEITSATZ

Bei uns kommt das Wild nicht vom Großhändler. Ralf Holländer ist seit Jahrzehnten Jäger in den Revieren rund um Elmpt. Er sitzt selbst an, er zerlegt das Wild selbst, und er steht später in der Küche, wenn daraus ein Burger wird. Vom Wald bis auf deinen Teller geht alles durch dieselben Hände.

Ein Wildburger mit selbstgeschossenen und verarbeiteten Wild von "Das Feinste von Holländer" in Elmpt

Selbst erlegt

Kein Zwischenhändler, keine anonyme Lieferkette. Ralf geht selbst auf die Jagd – im Revier vor der eigenen Haustür, zu jeder Jahreszeit und bei jedem Wetter.

Selbst zerwirkt

Was aus dem Wald kommt, wird von Hand zerlegt und pariert. Wer das Tier kennt, weiß genau, welches Stück wohin gehört – und was besser nicht in den Burger kommt.

Ein Burger mit Pommes und Mayonnaise von "Das Feinste von Holländer" in Elmpt

Selbst zubereitet

In der Küche endet der Weg. Gewürzt, gegart, gestapelt – bei jedem Patty ist bekannt, aus welchem Revier es stammt.

Die Frontseite des Restaurants "Das Feinste von Holländer" in Elmpt

Aus der Nachbarschaft

Kurze Wege statt Kühlkette quer durch Europa: Das Wild stammt aus den Wäldern rund um Elmpt und wird hier in Niederkrüchten verarbeitet.

Mager & eiweißreich

Wild hat deutlich weniger Fett als Rind oder Schwein, dafür mehr Eiweiß und Eisen. Ein Burger, der satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt.

Frei aufgewachsen

Das Wild lebt frei im Wald, ohne Stall und ohne Mastfutter. Was ein Tier gefressen hat, schmeckt man später im Fleisch.

Kurze Wege

Vom Revier bis in unsere Küche sind es wenige Kilometer. Keine Transporte quer durch Europa, keine wochenlange Kühlkette.

Was das Revier hergibt

Wild gibt es nicht das ganze Jahr in beliebiger Menge. Was auf der Karte steht, richtet sich nach der Jagdsaison – und ist auch mal aus.